珍膳美之路

福建菜 - 香港的福建菜館不多，福建菜專門店更少有。這天看到利舞台廣場的莆田門外有鰻魚節的推廣擺設，閔菜吃活饅，特別又吸引， 而且這福建菜專門店已連續四年 獲米芝蓮評為一星餐廳 ，決定與朋友來吃午餐 餐牌圖文並茂，琳瑯滿目，不但選擇多，而且大都很有特色， 單看說明已經相當吸引 ! 冰浸苦瓜 $52 ~-- 冰鎮苦瓜切成厚度不多於兩毫米的翠綠薄片，砌成像蓮花模樣，十分精緻。清凉爽脆，甘味可口，蘸點蜜糖更特別，清新低甜 ，滋潤美味 ! 莆田扁肉湯 $ 22 ~ 湯底鮮甜帶香醋酸味，紫菜細滑有咸鮮味，扁肉外型像小餛飩，初嚐略似魚皮餃，細嚼後更見清鮮，而且外皮幼滑，肉質彈牙 ! 還以為重點在餡料，原來外皮的處理才考功夫 ! 不說不知，其實 “ 扁肉湯 ” 已有五百多年歷史，是源自清代的傳統福建手工菜式。 這裏採用燕皮，以荔枝棒槌反覆敲打新鮮豬腿肉逾萬次，再撒上蕃薯粉， 製作三小時而成。三斤肉打出一張薄如紙的皮，皮薄饀靚也未足以形容。三小時的手工制作， $22 實在太超值了 ! 閔香洋燒排 $ 148 全 這是福建人宴客必備的菜式之一。莆田嚴選豬肋骨，只用中段正中央部分，肉質飽滿，既有燒烤的香口，又炆得腍滑軟嫩，咬開肉汁豐富，脂肪比例均勻，甘香而不膩，配醋底醬汁，吃得津津有味 ! 鐵板香煎鰻魚 $148 ~ 來到戲肉，有鰻魚節的特選時令菜式，當然不能錯過。香煎鰻魚以鐵板上， 外皮煎得金黃香脆，爆開看到雪白的魚肉，嫩滑有魚油香，肉汁充沛 。 當中還有一種獨特的味道，細看點綴用的幼絲並不是木魚，而是薑絲，渗了薑汁的鰻魚，辛香惹味 ! 再唧點檸檬汁，滋味無窮 。燒鰻吃得多，這個香煎鰻魚非常美味，值得一吃再吃 ! 漁民紫菜燜飯 $88~ 尾聲來個燜飯，以紫菜燜珍珠米，紫菜鮮味，配少量蠔鼓和肉碎，濕潤但不膩，口感獨特，吃得滿足 ! 環境十分舒適，座位寬敞。 除了卡座、大小方桌和圓枱，還有十二位用的房間，最低消費只收 $ 3,000 。 室內設計走南洋風， 入口處的小格紙皮石地板、天花的長葉吊扇，飾架上的紅雞碗碟、懷舊暖水壺、藤製喜餅禮盒、散發著純樸的南洋氣氛 ! 菜館名稱看似是日本料

With brilliant neon lights and 2 stylish "semi- outdoor" opened bar tables on both sides of the entrance, the Tapa Room is so captivating on Gloucester Road, Causeway Bay. Located on Ground floor of the Gloucester Hotel, this tapas bar restaurant is chic with neon arts on the brick wall, high chaired  tables, and special lighting decor. Impressed with the  a joyful and vibrant atmosphere, my colleague and I took the seats near the bar table to have a closer view of the bar tender's work. As the name goes, there is a great variety of tapas including 10 cold and 11 hot items. We ordered 4 Tapas, 1 main dish and 2 drinks. Gin Tonic - Tanqueray HH $ 75 Mixed with mashed strawberries and well garnished with red current and rosemary, the Gin Tonic - Tanqueray named romantically "Before Sunset" is so fruity and mellow.! Virgin Sangria Glass $ 48 As a popular Spanish drink, the Sangria has a special non-alcoholic version named "

Omakase -  喜歡吃廚師發辦 Omakase ， 除了因為食物的質素高之外， 還因為餐單由廚師設計 ， 並因應時令調整 ，具體菜式不會預知，有神秘感，每次都抱著期盼。而且喜歡聽師傅講解菜式、食材的特色，從中品味飲食故事。 這晚約了幾位閨蜜去 UO n  吃 Omakase 。高高的樓底，天花上懸掛著設計獨特的燈飾。我們坐近吧檯，便且向廚師請教。 對著幻彩魚缸，穿梭於其中的龍吐珠不停變色，為餐廳添上生氣，邊看邊吃，賞心樂事 ! 櫻花茶 ~ 先來一杯櫻花茶，服務員端上一盤精緻的水杯，以盛載櫻花茶，我挑了一個金邊的。   櫻花茶盛載於 透明茶壺，以洋燭 一直保溫。 櫻花的獨特香味，在茶中慢慢滲出。 蘋果清酒 ~ 芳醇的清酒，散發著甜美迷人的果香，迎接之後的美食。 在悠揚悅耳的輕音樂的襯托下，喝著蘋果清酒，正是酒不醉人人自醉 ! 煙 燻 鴨胸配煙燻鵪鶉蛋 ~ 前菜以玻璃蓋罩著，煙霧瀰漫，十分期待。 揭開原來是鳥巢騰雲駕霧而來，鴨胸成為精美鴨子擺件的羽翼，伴小蛋破殼而出。煙鴨胸肉質軟嫩，與鵪鶉蛋都充滿煙燻香。 造型一絲不苟，香和味也同樣出色 ! 牛油果他他 ~ 半個冰鎮牛油果殼，釀入牛油果肉、雜錦魚生、青芥茉、蓮葉莖混合而成的他他，像雪糕般軟滑。 牛油果油潤，蓮花莖質感像海綿但爽脆，青芥茉的辛香，魚生包括 鱲魚 、三文魚、帶子都鮮嫩可口，令他他味道層次豐富 ! 這時侯師傅給了每人一杯 " 海水 " ，微鹹的很有海水味，喝後口感清新 ! 原來是將海鹽加入礦泉水中做的，讓味蕾作好吃刺身的準備。還加了兩片海藻，似模似樣 ! 刺身六點 ~ 碟上以黃、青色芥茉醬劃成九宮格，當中放了四款刺身、一盒魚籽醬。 甜蝦鮮甜肉嫩、 油甘魚油潤甘香、惠比壽味道鮮美、鱸魚豐盈有脂肪香。沾些碟上的芥茉醬，或小杯中的秘製醬汁，更可提鮮。 盒內的其實是兩種味道的仿魚籽，以海藻分別加味醂和清酒做的。黑色和淺黄色的酒味較濃，橙色的帶醬油味，咬開咸鮮多汁。以 Carviar 盒盛載，幾可亂真 ! 玩味十足之外，還另有原因， UO n  採用的都是可持續發展的食材，以配合環保的原則。 日本桃配豆腐醬 ~ 日本桃配以豆腐打成的醬，桃味清