中西薈萃 美景佳餚

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粵菜 / 西式 / 酒吧 - Fusion

今年生日，和老公到了銅鑼灣CUBUS 28 吃晚飯慶祝，這是同事的推介，說食物和環境都非常好，果然沒有讓我失望!
我們選了品嚐菜單，有前菜、湯羹、主菜 / 小菜、點心、甜品，一共五道菜，
相當豐富 - 每位 $ 628。
前菜 - 手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇~

手撕鵪鶉肉質細緻，海蜇滲滿海膽汁，微辣、有酒香，有點像腐乳，十分惹味。綴以薄脆，是中、法、日交融的前菜。
湯- 松草花黑松露野菌湯~
三種菌類，配搭得很好，口感順滑，松露香很突出!
點心 - 竹碳甘筍汁黑毛豬咸水角
咸水角製成小南瓜的模樣，還髹上金漆，十分趣緻可愛。
外皮香脆，饀料豐美多汁。
主菜- 香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍~
腍滑多汁，肉質幼嫩，豐膄合度帶脂肪香，非常美味!
廚師就在吧枱即席烹調，可以近距離請教為何豬鞍特别美味?
原來原因有三:
第一，從很多供應商中嚴選最優質的品種。
第二，挑選了吃100% 橡果長大的黑毛豬， 所以肉質特别香，而且可以不煮至全熟，當然也矜貴很多。第三、以大廚特别調制的橄欖油煎，所以特別香。
盆曬生抽乾炒安格斯牛河~
坦白說，本來想點的是日本青咖喱生菜盞，但因已售罄，所以改了這個。未想過晚飯吃牛河，感覺應是午餐吃的。但見配安格斯牛肉，又頗特别，即管試試，結果...... 是十二分驚喜!
剛端上桌已香氣四溢，外觀油潤但不膩。很夠鑊氣，一吃便知大廚級數。牛肉鮮嫩入味，河粉滑不溜口，加上芝麻香，味道好到停不了口!
牛河以盆曬生抽炒，較香及鮮味又不會太咸。
盆曬生抽的製作過程與别不同，要在淺
盆上天然生曬20個月，直至較多水份揮發而結成鹽花，採走鹽花才完成。因製作需時，工序及材料成本都遠較一般多，所以價錢媲美紅酒。但質感會較濃稠，味道更鮮，豉味更香，鹹度更低，是醬油中的上品!
甜品 - 火焰橙酒法式焦糖燉蛋

服務員以橙酒燃點，火焰在表面除除熄滅，增添食趣!
焦糖香脆，帶橙酒香的燉蛋清甜軟滑!


CUBUS 28 的設計及裝潢走時尚路，格調西式，但菜式則非常中西合壁。
室內景觀十分開揚。天台還有的室外座位，可選擇在天台用餐或暢飲。



吃著中西薈萃的特色美食，欣賞港島的璀璨夜景，渡過了非常愉快的生日!



Cubus 28
地址: 銅鑼灣開平道1號Cubus 28樓
電話: 25623123



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