城中花膠皇 天下第一豬
中菜館 - 花膠專門店
日前出席一個在麟藝館舉行的慈善晚宴，這是一家近期開業的特色中菜館，位於時代廣場十樓。
日前出席一個在麟藝館舉行的慈善晚宴，這是一家近期開業的特色中菜館，位於時代廣場十樓。
别以為我的標題很誇張，其實麒藝館是專門吃花膠的菜館，以花膠為皇牌，確是城中少有; 而熱賣的燒乳豬，原來以"天下第一豬"命名的！不過有這份稱霸的豪氣，又豈會是一般菜式?
當晚有機會品嚐這裡的菜式，回味無窮! 最難忘是即燒無花果醬天下第一豬、黑魚籽濃湯扣花膠、鮑汁花膠撈飯!
即燒無花果醬天下第一豬 ~
連皮帶肉咬一口，香脆外皮"索索"有聲，肉質豐滿而彈性，細嫩腍滑有肉汁，脂肪不多但渗著油香，超美味! 
還有特别之處是配自家製無花菓醬汁是以自設園地種植的有機無花菓製成，天然菓味酸酸甜甜，與燒豬很配合，十分醒胃!
吃乳豬我一向都內外兼備，皮肉並重，皮脆肉嫩，味道好又有層次! 這燒乳豬正合口味，"天下第一豬" 真的實至名歸!
陳師傅說燒豬特選約3公斤45天的越南奶豬，脂肪不多，而且燒好後，再去除餘下的脂肪，所以有油香而不膩。皮脆首重皮水，也就是燒烤時掃上特别調制的水，皮水做得好，脆皮的顏色更吸引，香脆度更高。另外，由於即燒連骨斬，令口感更好!
這裡的燒豬還有另一菜式叫黑松露薏米燒釀乳豬，是以黑松露、薏米、糯米、蓮子、火腿、先釀入豬身內才燒，松露香渗入了豬身，令肉質和味道更上一層樓，夾著脆卜卜的外皮吃，再喝杯紅酒，滋味更昇華!
不過製作需時，要二日前預訂，而即燒無花菓醬天下第一豬，則可即場下單，立即烤製。
黑魚籽濃湯扣花膠 ~
花膠以魚湯和上湯一起煨，渗滿湯底的清鮮美味。啖啖花膠肉充滿骨膠原，滑不溜口但仍有嚼勁，加入甘脆的黑魚子更提鮮！
花膠在舌尖融化，黑魚子爆開，齒頰仍留有鮮味！
XO醬翡翠炒日本帶子~
帶子很鮮嫩，以XO 醬炒，微辣又惹味 ! 伴青菜及彩椒，賣相很吸引!
清蒸海斑魚 ~ 海斑鮮甜美味!
花膠和飯粒渗滿鮮甜的鮑汁，滋味十足! 以雞和肉熬成的鮑汁，將花膠煨至入味，再撈飯。面層鮑汁較多，而底部則有帶膠質的濃湯，不同的口感層次，味道更好!
以上是晚宴的菜單，沒有列出價錢，可向菜館查詢。而在餐牌中看到的花膠和燒豬都可以散點，價目如下:
黑松露薏米燒釀乳豬 ~ 全隻 $988 、即燒無花菓天下第一豬 ~ 例牌$ 168 /半隻$ 330/, 全隻
$ 660。
黑魚籽濃湯扣花膠 每份$128 、鮑汁花膠撈飯 $ 168。以花膠為主要材料的菜式還有很多，新穎創意的煮法都有。
天山雪棗蓮子芝蔴湯圓 ~
雪棗很大顆、清甜而肉厚，蓮子特別鬆化，芝蔴饀料很香! 十二分滿意!
環境舒適，設計以時尚的中式風格為主，高雅中見心思和特色!
麒藝館
地址: 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001A號舖
電話: 28853390
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