春有白樺秋狩鹿 夏採紅莓冬啖鱈

- 北歐菜

結婚紀念日，想來一頓較特别的晚餐，在openrice 搜尋一番後，決定吃北歐菜!
北歐是近年的旅遊熱點，到當地旅遊的人很多，但本港的北歐菜館卻少之又少!  FINDS 是其中之一，供應北歐五國菜式，包括芬蘭、冰島、挪威、丹麥、瑞典，餐廳的名稱正是由這五國英文名稱的第一個字母組成的。

餐廳的自我介紹說供應世界自然基金香港分會認可的可持續海鮮的菜單。
我們從時令餐單中挑選了四道菜的套餐。每位 $588 ~

頭盤(1) :  挪威三文驚喜六重奏 (冷燻、輕煎、慕絲、醃製、紅菜頭漬、薰三文魚籽)~
從挪威新鮮抵港的三文魚，一個頭盤可嚐到六種不同的煮法，是個不錯的安排!
較喜歡顏色微紅的紅菜頭漬，味道很清新! 其餘五款都各有風味，只是份量稍嫌迷你，品嚐未能深入。

頭盤 (2) 丹麥豬肉開心果批 ~
丹麥純天然豬肉、香草沙律、水瓜柳醬及花揪醬果啫喱~
豬肉鮮嫩，伴著甜美的花揪醬果啫喱吃，十分配合!

湯(1) : 牛肝菌雞油菌湯配炒雅枝竹 ~
綿密幼滑的湯底，透出濃郁的菌香，雅枝竹嫩中帶爽，甘甜可口!

麵包

湯(2) :香滑烤三文魚頭湯配刁草忌廉 ~
魚湯鮮味香滑，刁草是北歐菜常用的食材，配海鮮效果尤其突出。

主菜 (1) :  龍蒿草鱈魚柳配 烤椰菜花、忌廉、菠菜及煙鱒魚子醬~
來自挪威的鱈魚，十分新鮮，尤其伴以鱒魚子，帶點海水的咸鮮味，絕配組合! 肉質結實但細滑，非常美味，超讚!
這頓晚餐其實吃於二月中，只是等待整理思緒至今才發表。餐廳推介鱈魚，原因是正合時令。當日選對了，也見證了不時不食的道理!

主菜 (2) : 家傳祕製牛肉、豬肉丸配薯蓉、越橘莓蓉及干邑汁 ~
肉丸是瑞典的特色小食，一般混合牛肉及豬肉製成，每個家庭都有自己的食譜，這道菜以祖母Grandmother Ida 的食譜煮成。
越橘莓是北歐的特產，常用的食材。配越橘莓蓉及干邑汁 ，顏色吸引，酸酸甜甜很美味!
但這肉丸淺嚐較好，多吃有點飽滯!

自選甜品 (1) : 越橘莓撻 配越橘莓雪葩、乳酪忌廉、紅莓及越橘莓醬 ~
以越橘莓做成多款甜品，賣相吸引又美味!

自選甜品 (2 )  - "DAIM" 葩菲 配蛋白脆餅、杏仁、焦糖、朱古力 ~
以瑞典傳統朱古力品牌DAIM 製成甜品，展示北歐特色!

因在openrice 訂位時，寫了是結婚紀念日，餐廳特别送上甜品，碟上了Happy Anniversary 及點著蠟蠋，十分窩心!

有人說都市人會花時間去想找哪間餐廳吃飯，北歐人則寧願開兩個小時車到湖邊釣魚去準備這一頓晚餐。北歐人春天會在白樺樹上割開樹皮取水喝，夏天漫山種植越橘莓，秋天打獵捕鹿，冬天是吃鱈魚的好季節。這說明了北歐人崇尚天然，就地取材，不時不食的飲食文化。因此發了點詩興，寫了 "春有白樺秋狩鹿  夏採紅莓冬啖鱈" 為此食評的標題!

FINDS
地址: 尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓
電話: 25229318